- Cépages : Chardonnay, Côt, Folle Blanche
- Caractéristiques : brut 11,5% vol.
X BULLES
Nous élaborons le X Bulles de façon naturelle par la méthode ancestrale : c’est le sucre naturel du raisin qui assure le début de fermentation, la prise de mousse et les sucres résiduels.
Une fois effectuée, la cueillette est aussitôt suivie par le pressurage pneumatique.
Après un léger débourbage d’une nuit, le début de fermentation se fait en cuve sous contrôle des températures, sans apport de levures exogènes. La légère filtration en cours de fermentation, est suivie de la mise en bouteille qui permet la prise de mousse dans nos caves. Lorsque l’équilibre est atteint, les bouteilles sont mises sur pointes pour être dégorgées.
Une fois effectuée, la cueillette est aussitôt suivie par le pressurage pneumatique.
Après un léger débourbage d’une nuit, le début de fermentation se fait en cuve sous contrôle des températures, sans apport de levures exogènes. La légère filtration en cours de fermentation, est suivie de la mise en bouteille qui permet la prise de mousse dans nos caves. Lorsque l’équilibre est atteint, les bouteilles sont mises sur pointes pour être dégorgées.
Accords mets et vins : X Bulles s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de nombreux desserts : salade de fruits frais, gâteaux au chocolat et framboises, glaces.
Service : Servir frais entre 6 et 8°C.
