En décembre 2022, nous avons reçu un joli cadeau de Noël au Domaine, 5 nouvelles cuves en béton, de fabrication italienne.

Le nouveau millésime 2022 y a été transféré en douceur. Nous travaillons par gravité, c’est-à-dire sans pompes, ce qui fatigue moins le vin.

Selon Vincent Caillé, l’élevage du vin est meilleur dans une cuve en béton. Il respire et la micro oxygénation naturelle s’effectue mieux.

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